家常红烧鱼,配出新滋味
作为一种高营养食材,鱼的家常做法五光十色:清蒸、煲汤、红烧腌制、鱼配碳烤、出新煎煮......从小到大,滋味小编吃过至多的家常,非红烧鱼莫属。红烧这道家常美食,鱼配风韵颇为浓郁,出新口感鲜美,滋味总是让人欲罢不能。
作为一道隧道的中餐,红烧鱼与红酒的搭配倒真是个难题。西方传统的配餐纪律是红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉,但这条原则并不残缺适用于风韵重大的中餐。好比,在红烧鱼的烹调历程中,咱们习气退出酱油、料酒、大蒜、姜片以及葱等种种调料,让鱼肉愈加鲜味。这些光华浓郁、滋味强烈的调料,彷佛与风韵清新冶艳的白葡萄酒不搭调。那末,红烧鱼可能与哪些红葡萄酒搭配,吃出新滋味呢?
咱们知道,红葡萄酒中的单宁是鲜味食物的“对于头”,由于食物中的鲜味会强化单宁的苦味。以是,在搭配鲜美的红烧鱼时,咱们可能将目力投向那些单宁含量低、果味丰硕的红葡萄酒。
1. 黑皮诺(Pinot Noir)
黑皮诺堪称是一总体见人爱的葡萄种类,它的配餐功力也黑白常强盛。作为一种薄皮的红葡萄种类,用黑皮诺酿造的葡萄酒的颜色偏浅,所含单宁量也少。倒入杯中,你会闻到清新怡人的红色瓜果馥郁,好比樱桃、覆盆子以及草莓等。
图片源头:Anuvawines
法国的勃艮第(Burgundy)、德国的法尔茨(Pfalz)或者新西兰的马尔堡(Marlborough),都斲丧酒体中等、单宁较少,果香为主的黑皮诺红葡萄酒。这种黑皮诺葡萄酒不光不会破损红烧鱼的鲜味,反而可能为你带来一番别致的味蕾体验,值患上一试。
2. 佳美(Gamey)
近多少年,博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)彷佛越来越受招待,这种葡萄酒正是由100%的佳美葡萄酿制而成。博若莱是佳美的天堂,这里的佳美葡萄品质优异。来自博若莱产区的佳美葡萄酒清新做作,风韵沉闷,果味十足,单宁含量较低,是一款红酒界的“小清新”葡萄酒。红烧鱼配博若莱,堪称是一种“清静”的搭配,理当不会让你悲不雅。
3. 巴贝拉(Barbera)
在意大利的皮埃蒙特(Piedmont)产区,巴贝拉被称为“平夷易近葡萄”,可酿制出气焰各异的葡萄酒。运用巴贝拉酿造的葡萄酒具备一些特色,好比单宁含量低,酸度极佳,风韵重大,以樱桃瓜果滋味为主。
图片源头:Virginwines
风韵重大的巴贝拉,轻松易饮,进口后口感柔顺,偏偏与风韵重大、口感鲜嫩的红烧鱼相辅相成,两者散漫想必会使人愉悦。
尽管,俗话说“萝卜白菜,各有所爱”,每一总体口胃都差距。上述三种推选的葡萄种类也仅代表小编总体的喜爱。列位酷爱琼浆美食的同伙,无妨斗果敢胆试验此外酒款,说不定会分心想不到的惊喜!(文/Peggy)
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